腊味蛋炒饭的做法

工　　艺：爆口　　味：咸鲜味难　　度：初级入门人　　数：2准备时间：15分钟烹饪时间：<10分钟

主料：

米饭1碗

辅料：

干香菇3朵

鸡蛋2个

腊肠2根

胡萝卜1根

青椒1个

大蒜少许

食盐适量

生抽适量

老抽适量

色拉油适量

白糖少许

胡椒粉少许

葱2根

腊味蛋炒饭的做法：

1、鸡蛋去壳打散，调入少许白砂糖打匀

2、腊肠切丁；干香菇泡发后洗净去蒂切丁；青椒洗净去蒂去籽切丁；胡萝卜洗净去皮切丁；小葱洗净切末备用

3、用旺火把锅烧热，入油滑锅后锅内加入3勺食用油，放入打散的蛋液，用筷子快速将其搅散成碎块状，盛出备用

4、炒锅内下少许油，下腊肠丁煸至出油出香，依次下其它切丁食材：香菇丁、胡萝卜丁、青椒丁一同翻炒，落少许精盐调味，盛出备用

5、锅内留少许底油下剩米饭炒散，沿锅边分次加入生抽老抽，调入精盐，一边掂锅一边大火翻炒均匀，将煸炒过的鸡蛋碎及丁状食材倒入锅中一同翻炒出香味

6、快速翻炒至饭粒香韧带劲，酱色均匀，撒上葱末即可出锅

美食天下菜谱 jushipu.com温馨提示：

1、炒饭时火要旺，炒饭的速度要快，否则米粒易焦硬。

2、米饭的颜色要炒得均匀，酱油要沿着锅边浇入。

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