下饭菜 小炒鱼的做法

工　　艺：炒口　　味：咸鲜味难　　度：初级入门人　　数：2准备时间：10分钟烹饪时间：<15分钟

主料：

油菜50克

红椒15克

辅料：

大葱20克

姜10克

食盐5克

醋10克

味精3克

淀粉20克

料酒15克

白砂糖10克

花生油40克

小炒鱼的做法：

1、将草鱼洗净，斩下鱼头、鱼尾，鱼肉和鱼骨改刀成大块，将鱼肉和鱼骨分别放入大碗内，加味精、精盐和酱油略腌

2、葱切段，姜切片，辣椒切长条。油菜放热水中氽熟备用。鱼头、鱼尾拍干粉后入油锅中炸熟。鱼骨块炸酥

3、鱼肉拍干粉，放入油锅中炸至金黄色捞出

4、葱、姜、辣椒丝入油锅爆香，烹入酱油、料酒，加入高汤，再加入精盐、味精和白糖调味，将炸鱼肉倒入汤内，用湿淀粉勾薄芡，淋入醋、明油，即可装盘，盘边围上油菜即成

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