猪肾的做法及营养价值

猪肾

简介:猪肾补肾,用于肾虚腰痛,身面浮肿,遗精,盗汗,老年性耳聋,猪肾汤也是治疗老年人久泻的较理想食品。

猪肾的功效与作用

猪腰子味甘咸、性平,入肾经;猪腰子具有补肾气、通膀胱、消积滞、止消渴之功效。可用于治疗肾虚腰痛、水肿、耳聋等症。

如何挑选猪肾

新鲜猪腰有层膜,光泽润泽不变色。腐败变质的猪肾色泽灰绿,组织松驰,弹性差,有臭味。

猪肾的制作技巧

1.猪腰子用于炒、爆、炸、炝、拌,如“炒腰花”、“宫保腰块”、“烩桃仁腰卷”等;
2.炒腰花时加上葱段、姜片和青椒,味道鲜美;
3.猪腰子切片后,为去臊味,用葱姜汁泡约2小时,换两次清水,泡至腰片发白膨胀即成;
4.猪腰质脆嫩,以色浅者为好。

猪肾的食用禁忌

适宜肾虚之人腰酸腰痛、遗精、盗汗者食用;适宜老年人肾虚耳聋、耳鸣者食用;血脂偏高者、高胆固醇者忌食。

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