菠萝餐包的做法

工　　艺：烤口　　味：甜味难　　度：高级厨师人　　数：2准备时间：数小时烹饪时间：<30分钟

主料：

高筋面粉300克

辅料：

黄油100克

鸡蛋70克

酵母4克

牛奶适量

鸡蛋适量

白糖120克

菠萝餐包的做法：

1、先将面粉、50g黄油、70g白糖、酵母、牛奶、40g鸡蛋混合好，揉成光滑的面团。

2、放到温暖处醒发1.5小时。

3、醒好的面团排气，揉到扩展出膜。

4、然后将面团分成等大的小面团，静置15分钟。

5、剩下的50g黄油、80g面粉、白糖50g和30g鸡蛋混合，搅拌混合成酥皮。

6、静置好的面团揉搓后再揉成团状，轻轻按扁。（不要按得太扁）

7、取一份拌好的酥皮均匀的铺在面团上。

8、用干净的尺子压出等大的格状，做好后最后醒发至两倍大。

9、然后在表面刷一层蛋液，入烤箱180度烘烤15分钟左右即可。

美食天下菜谱 jushipu.com温馨提示：

1.面团醒发的时候要盖上湿布或保鲜膜，以免表皮变硬。

2.菠萝餐包最后醒发不要放到烤箱中加热醒发，不然表面会化掉。

3.蛋液是全蛋液。

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