美食天下紫薯蛋卷的做法

工　　艺：烤口　　味：甜味难　　度：中级掌勺人　　数：2准备时间：30分钟烹饪时间：<60分钟

主料：

紫薯适量

面粉适量

鸡蛋适量

辅料：

白糖适量

黄油适量

紫薯蛋卷的做法：

1、把紫薯洗净切小块蒸熟，去皮，加白糖捣成泥

2、鸡蛋打散，把蛋黄过滤

3、用蛋清加水黄油面粉，一起和成光滑的面团，醒20分钟左右

4、把醒好的面团搓成长条，分成剂子

5、擀成圆片，把紫薯泥均匀的涂在上面

6、从一边卷起，卷成搅匀的长条，切成大小均匀的卷

7、把烤盘铺上锡箔纸，把紫薯蛋卷坯放在上面，刷上一层蛋黄液

8、烤箱用上下功能，200度预热5分钟，推进烤盘

9、烤40分钟左右，烤成黄色酥酥的就好

美食天下菜谱 jushipu.com温馨提示：

1.用蛋清和面，烤的酥酥的，口感特好

2.紫薯一定得蒸熟透，白糖可以以自己的口味添加

3.喜欢芝麻的可以在面皮上撒上

4.我喜欢颜色深一些的，不喜欢的可以减少烤的时间

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