香辣鱿鱼须的做法

做　　法：炒口　　味：香辣味难　　度：初级入门人　　数：2准备时间：15分钟烹饪时间：<5分钟

主料：

鱿鱼须300克

辅料：

食盐少许

料酒6克

白糖3克

植物油少许

水适量

面粉10克

淀粉50克

姜10克

葱10克

干辣椒6个

蒜苔10根

香辣鱿鱼须的做法：

1、蒜薹洗干净后，放在案板上控去多余的水分，然后用刀切成3cm长的段。

2、干红辣椒放在干净的热水里泡10-15分钟。

3、用剪刀将泡过的辣椒剪成1cm宽的小段儿。

4、大葱和生姜都切成片备用。

5、在一个大碗里倒入玉米淀粉、面粉和少许的盐。

6、倒入适量的清水搅拌均匀，直到面糊呈现糊状。

7、将鱿鱼须洗净，然后切成5cm长的段，放在一旁控去水分。

8、将鱿鱼须放在步骤6里调好的面糊里，油热后放进去炸。

9、待鱿鱼须表面的面糊定型后关火，捞出来滤油。

10、锅里留底油，放如葱姜和辣椒爆炒出香味。

11、倒入蒜薹，简单煸炒几下后放盐调味。

12、最后倒入步骤9里炸定型的鱿鱼须，猛火翻炒几下即可关火，香辣焦酥的鱿鱼须就出锅了！

美食天下菜谱 jushipu.com温馨提示：

1.这道菜是用猛火爆炒出来的，炒之前可以将辣椒放在热水里泡10-15分钟，这样炒的时候不容易将其炒糊，炒出来的颜色和味道也比直接用干辣椒的炒出来好。

2.用来包裹鱿鱼须的面糊主要使用了玉米淀粉，炸出来的东西比较酥脆。为了增加一些粘性，所以在里面加了少许的面粉。

3.最近天气还是很炎热，工作一天下来吃什么都没有胃口。

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