莴笋炖牛腩的做法

工　　艺：炖口　　味：咸鲜味难　　度：初级入门人　　数：2准备时间：60分钟烹饪时间：<数小时

主料：

牛腩500克

莴笋1根

辅料：

色拉油适量

食盐适量

冰糖适量

姜适量

料酒适量

生抽适量

老抽适量

陈皮适量

草果适量

水适量

莴笋炖牛腩的做法：

1、材料：牛腩，莴笋

2、牛腩切小方块，冷水浸泡半小时以上，冲洗干净后沥干水份。（冷水浸泡可以去血水，沥干水份入油锅才不会油花四溅）

3、油锅姜片爆香

4、翻炒至牛腩表面变色凝固

5、转入砂锅，加料酒，生抽，老抽，姜片，山楂，陈皮，草果，冰糖，没过牛肉的水煮开（香料品种随意，量不要太多，煮开后不要着急盖盖，让牛肉的腥气随料酒的酒精挥发掉，有浮沫的话要撇掉）

6、转小火炖1个半小时左右

7、莴笋去皮切滚刀块，倒入砂锅内，并调入适量盐

8、小火炖至莴笋入味，大火收汁即可

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