柚香菊花里脊的做法

工　　艺：煮口　　味：果味难　　度：中级掌勺人　　数：2准备时间：15分钟烹饪时间：<15分钟

主料：

里脊100克

辅料：

料酒1小勺

食盐半小勺

干淀粉4大勺

水5大勺

植物油1大勺

水淀粉1大勺

柚香菊花里脊的做法：

1、里脊肉洗净，切成约6-7厘米厚的方块。

2、切面朝上，先切成底部相连，厚约0.5厘米的片，可以在肉的两边各放一根筷子，这样可以很轻松的保持肉片底部相连。

3、然后将切成片的肉块旋转90度，再切成0.5*0.5厘米的条，底部相连，形成菊花的样子。

4、把切好的里脊肉放入容器中，加料酒，盐，然后用手轻轻拍匀，注意不要将肉条弄断，腌渍15分钟使其入味。

5、待里脊肉腌好后，表面均匀的裹上干淀粉，注意缝隙中也要裹匀淀粉，然后再轻轻抖一抖，把多余的干淀粉抖掉。

6、炒锅倒入约500克植物油，烧至6成热，放入里脊肉炸制，一边炸一边将热油浇在里脊肉的顶部，让肉丝分开，如绽放的菊花，直到肉丝成金黄色，外皮酥脆为止。

7、将炸好的里脊肉捞出，沥干油分，摆入盘中。

8、另起一锅，倒入2大勺柚子酱。

9、再放入5大勺清水小火煮滚。

10、用1大勺水淀粉勾芡。

11、再淋入1大勺熟植物油。

12、将锅中的柚子酱汁搅匀成粘稠状，关火。

13、把做好的柚子酱汁，均匀的浇在炸好的里脊肉上，最后撒点白芝麻就成了。

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