金针番茄疙瘩汤的做法

工　　艺：煮口　　味：酸甜味难　　度：初级入门人　　数：3准备时间：15分钟烹饪时间：<15分钟

主料：

西红柿2个

鸡蛋2个

小麦面粉200克

辅料：

茼蒿1小把

食盐适量

小葱适量

植物油适量

鲍鱼汁1汤勺

水3大碗

金针番茄疙瘩汤的做法：

1、金针菇切小段，葱切成葱花，一个鸡蛋打碎备用，茼蒿切末

2、番茄在火上加热剥皮，切成小块儿

3、疙瘩汤成败很重要的就是面疙瘩的搅拌，一定要用凉水，一点点地倒入碗内，并且边倒水边不停地搅拌，水不要倒太多，根据搅拌程度斟酌水量，可以多搅拌一会儿，又细又小均匀的面疙瘩就形成了

4、锅内做油，煸香葱花，放入西红柿炒出红油，炒好的西红柿加入三大碗水（可以多加些），倒入金针菇段

5、锅里汤沸腾后，火关小一点，保持沸腾就可以，把搅拌好的面疙瘩倒进去（左手端面碗，右手拿筷子一边搅拌一边往锅里撒）

6、加入一点点盐（疙瘩汤不宜太咸）将打散的鸡蛋均匀的倒入锅内慢慢搅拌，出锅前加入一汤勺量的鲍鱼汁，最后撒上茼蒿即可

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