酱香小黄瓜的做法

工　　艺：腌口　　味：酱香味难　　度：初中水平人　　数：数准备时间：10分钟烹饪时间：<数小时

主料：

黄瓜适量

辅料：

姜适量

蒜适量

干辣椒适量

八角适量

花椒适量

茴香适量

香叶适量

丁香适量

白芷适量

酱香小黄瓜的做法：

1、洗净黄瓜，控净水分备用

2、黄瓜顺长切开，

3、再把两瓣切开，一根黄瓜均分四条

4、把所有黄瓜都切完，备用

5、烧一锅开水，放少量盐、倒入几滴食用油，这样可保证焯水后的黄瓜条颜色翠绿

6、水开，把黄瓜条分次放入开水中焯烫一下

7、把所有黄瓜条焯烫完备用

8、重新做锅，放油

9、改小火，放入花椒、八角、干辣椒煸出香味

10、再放入姜片、蒜片煸炒出香味

11、倒入酱油，酱油的用量以抹过黄瓜为准

12、再放入香叶、白芷、丁香

13、把酱油烧开，小火熬煮10分钟左右，放凉

14、把焯烫好的黄瓜条放入腌泡盒内

15、倒入放凉了的熬煮好的酱汤

16、让黄瓜条都浸泡在酱汤内，盖保鲜盒盖，入冰箱冷藏即可，腌泡2、3个小时就可食用。隔夜滋味更浓郁、酱香！

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