美食天下鱼头汤的做法

工　　艺：煮口　　味：咸鲜味难　　度：初中水平人　　数：2准备时间：15分钟烹饪时间：<30分钟

主料：

米鱼头1个

雪菜半碗

辅料：

鞭笋1把

食盐适量

姜适量

蒜适量

干辣椒适量

小葱适量

黄酒适量

水适量

鱼头汤的做法：

1、米鱼头洗净剁成大块放入盘中用葱白、姜片、蒜和绍酒腌制片刻，去腥

2、雪菜洗净备用

3、鞭笋去壳洗净切成薄片，葱切成小长段备用

4、炒锅倒入油热后放入葱姜蒜爆香后放入鱼头块翻炒（注意：不要翻炒的太快，这样鱼肉容易散掉）

5、锅内再倒入雪菜、鞭笋、辣椒与鱼头一起翻炒片刻，待鱼头变色后倒入适量的水（注意：水没过鱼头就可以了）煮沸，撇去浮沫，炖约半小时，汤至奶白色为止，加入适量的盐就可出锅了，撒上葱段就可以享受美味了（这道汤不用放味精，鱼头本身就已经很鲜美了）

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