肥牛片的做法及营养价值

肥牛片

简介:肥牛的英文是beefinhotpot,直译为“放在热锅里食用的牛肉”。既不是一种牛的品种,也不是单纯育肥后屠宰的牛,更不是肥的牛。而是经过排酸处理后切成薄片在火锅内涮食的部位,被称为“肥牛”。肥牛从喂养、无痛宰杀、先进的排酸工艺,通常选择优质的腰背部的“背最长肌”和腹部去骨肌肉修割成形,现在各部位的肉都制成不同名称的“肥牛坯”送往餐厅。再经专用机械刨成薄片,然后蘸以美味的调料在火锅内涮熟,吃到嘴里的才是真正的“肥牛”。

肥牛片的功效与作用

补脾胃、益气血、强筋骨、消水肿
;虚损羸瘦、消渴、脾弱不运、痞积、水肿、腰膝酸软

如何挑选肥牛片

淡红色的牛肉片要比深红色的要细嫩,颜色较深的牛肉片一般为老牛或者是肋条、骨头部位的肉。
优质的肥牛片肥而不腻、瘦而不柴,肉片呈大理石花纹状,肉质鲜嫩,肥瘦相间。

肥牛片的保存方法

1-2天
牛肉如果在两天内吃完,可放在冰箱冷藏室保存。如果肉量较多,最好冷冻。

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