豆豉凉扣肉的做法

工　　艺：蒸口　　味：酱香味难　　度：新手尝试人　　数：2准备时间：30分钟烹饪时间：<60分钟

主料：

五花肉500克

辅料：

食盐3克

葱5克

姜5克

料酒15克

豆豉75克

白糖30克

水适量

豆豉凉扣肉的做法：

1、准备好主料和配料

2、将五花肉泡去血水，洗净放入焖烧锅中，不放任何调料，加入清水没过肉块即可，在火上煮开10分钟关火

3、将焖烧锅内胆放入外锅中，盖盖焖制1小时后，取出

4、让肉块自然冷却

5、再将肉块，切成大片，厚度可以稍厚些大约3-5毫米码入容器中备用

6、锅中放油，先放入豆豉炒香，大约1分钟，再放入葱姜爆香之后，填入酱油；料酒；盐；糖；鸡汁；清水适量煮开后1分钟，即可关火

7、将烧开的汤汁，倒入码好肉片的容器中，蒸锅上汽后，放入肉片小火蒸1小时

8、取出蒸好的肉片，自然冷却

9、待肉片冷却后，拣出肉片码放在盘中，保留豆豉，冷藏一夜后，越冷越好吃

美食天下菜谱 jushipu.com温馨提示：

1、煮一小时：五花肉洗净后，放入清水中，煮1小时，可以去除油脂

2、蒸一小时：煮熟的五花肉放入豆豉，再蒸1小时，不但入味，还能继续排除油脂

3、放置一夜：蒸熟的肉片，不要当时食用，冷藏一夜，更入味，更有口感，越凉越好吃

《豆豉凉扣肉的做法》永久阅读地址：http://jushipu.com/shipu/15523/