煎米饼的做法

工　　艺：煎口　　味：咸鲜味难　　度：初中水平人　　数：准备时间：5分钟烹饪时间：<10分钟

主料：

米饭适量

虾仁适量

辅料：

胡萝卜适量

杏鲍菇适量

豌豆适量

煎米饼的做法：

1、材料：剩米饭，鲜虾仁，胡萝卜，杏鲍菇，豌豆

2、虾仁洗净沥干水份，切成小粒，加料酒，黑胡椒，少许盐腌一会儿。

3、胡萝卜和杏鲍菇切成小丁

4、豌豆和杏鲍菇入开水焯烫后捞出沥干水份

5、油锅姜片暴香，入虾仁炒至变色即盛出

6、另起油锅，入胡萝卜丁翻炒。（这两步，尽量少加些油，因为后面还要入锅煎，油多了，吃起来会腻。）

7、倒入胡萝卜丁和杏鲍菇丁

8、倒入米饭炒匀，并加盐和少许糖调味。（盐和糖可以事先融于水中，水可以稍微多些，让米饭的粘性更大，更容易做成米饼）

9、倒入虾仁翻炒均匀

10、待炒好的米饭稍凉后，便可做成米饼，入加了油的平底锅小火煎

11、煎至两面金黄即可。（一定要等一面煎定型后才翻面，不然容易散）

12、煎好的米饼趁热吃非常香。（可以用厨房纸吸去多余的油，更健康哈）

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