美食天下百叶拌凉粉的做法

工　　艺：拌口　　味：清淡味难　　度：初级入门人　　数：2准备时间：10分钟烹饪时间：<5分钟

主料：

牛百叶200克

辅料：

胡萝卜半根

香菜2棵

蒜1头

姜1块

食盐1.5茶匙

白糖1茶匙

香醋2/3汤匙

生抽半汤匙

辣椒油适量

胡椒粉1茶匙

芝麻油1茶匙

百叶拌凉粉的做法：

1、备好原料，牛百叶切丝。（窍门，先切块后卷起来切丝，想多细多细，卷的时候有很多页面的在里面）胡萝卜擦丝。

2、凉粉切条放在凉拌碗里。姜一半拍碎一半擦泥取汁。

3、锅里烧水，多烧一些因为要倒出来冲凉粉。胡萝卜放入焯熟。

4、捞出胡萝卜，和香菜，蒜蓉一起放在凉粉上，烧开的水冲进去消毒后沥干。（怕吃到蒜的辣味就用蒜泥）。

5、剩下的水，加姜一起煮一分钟，放入牛肚焯水。

6、放入所有调料和姜汁。

7、用手抓拌均匀。十分钟后吃。（抓拌的和用筷子拌的不一样，嫌油腻或者怕伤害你白嫩的手，就带一次性手套。我都是直接洗净手下手抓。）

美食天下菜谱 jushipu.com温馨提示：

1，做凉拌菜一定要注意卫生，虽然凉粉是熟的，但是也要开水烫一下。

2，买的百叶是菜市场卖的白水煮熟的那种。已经熟了所以只需要焯水，若是买生的，就要煮熟，也可以买五香的用。我是没用过的，不知道味道如何。

3，抓拌的时候不要用力抓，以免把凉粉抓碎。

4，凉粉是豌豆粉。可以用自己喜欢的凉粉。但是我觉得豌豆凉粉最好吃。

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