灌汤蒸饺的做法

工　　艺：蒸口　　味：咸鲜味难　　度：初级入门人　　数：3准备时间：60分钟烹饪时间：<10分钟

主料：

小麦面粉100克

猪皮200克

辅料：

食盐6克

姜适量

生抽10克

香油10克

水670克

白砂糖12克

白胡椒2克

小葱适量

灌汤蒸饺的做法：

1、猪前腿肉（肥三瘦七）绞成肉馅，加入所有调料拌匀，放冰箱冷藏一小时入味

2、面团所有材料（面粉100克、开水50克、盐1克）揉至成团后静置10分钟

3、醒好后把面团拍上干面粉用压面机多次压制，最后调至五档压成面片

4、用模具压成圆坯，包上肉馅成饺子坯，放置在不沾笼屉或油布上

5、开水上锅，大火蒸6分钟，关火后立即开盖取食

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