健康脆腌菜的做法

工　　艺：炒口　　味：咸鲜味难　　度：初中水平人　　数：2准备时间：30分钟烹饪时间：<5分钟

主料：

油菜适量

辅料：

蒜适量

红辣椒适量

植物油适量

食盐适量

辣酱适量

料酒适量

白糖适量

健康脆腌菜的做法：

1、油菜清洗干净，切细丝。

2、将油菜丝放入一个大的容器中，放一大勺盐。

3、用手揉搓油菜，不仅可以让盐渗入到油菜丝中，使油菜更加有韧性，口感更脆，而且能尽快杀出油菜中的水分。

4、把揉好的油菜丝用屉布包起来。

5、放入容器中，在屉布上压点重东西，放置半小时，以便快速出水。

6、半小时后，把出好水的油菜攥干。

7、蒜剥皮，切蒜蓉。

8、尖红椒洗干净，切小段。

9、调料汁：1大勺豆豉酱、2勺酱油、1勺料酒、一勺糖、半勺盐搅拌均匀，浓浓的酱香味能够遮盖油菜的苦味。

10、坐锅，倒入适量油烧热，将蒜蓉、尖红椒放入锅中，煸炒出味。

11、香味出来后，放入油菜快速翻炒。

12、油菜炒散后，放入调好的料汁，快速翻炒半分钟出锅即可。

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