山楂红烧肉的做法

工　　艺：烧口　　味：酸甜味难　　度：中级掌勺人　　数：2准备时间：10分钟烹饪时间：<90分钟

主料：

五花肉500克

辅料：

山楂适量

植物油适量

食盐适量

葱适量

姜适量

蒜适量

白糖适量

八角适量

花椒适量

干辣椒适量

山楂红烧肉的做法：

1、五花肉洗净，备好调料

2、烧干锅，把五花肉的肉皮烙得微焦，然后加水刮洗干净（这是我家乡的做法，很多地方没有这一步），刮洗干净后切块

3、锅内烧水，水开后下五花肉焯五分钟

4、焯好后捞出备用

5、坐锅烧油，油热后放白糖慢慢化糖

6、这一步要慢慢地熬，到糖色变成浅黄即可盛出备用

7、另起锅烧油，油热后下入葱姜蒜花椒大料辣椒炒香

8、把五花肉放入倒点料酒炒香

9、倒入刚才熬好的糖浆，炒匀，使肉块均匀地裹上糖色

10、加多点清水，因为中途最好不要加水，下入几颗山楂，中火煮一小时

11、快熟的时候放盐大火收汁即可

美食天下菜谱 jushipu.com温馨提示：

肉块下锅焯五分钟，是把里面的油煮些出去，这样吃起来就不会太腻。

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