炸菜角的做法

工　　艺：炸口　　味：咸鲜味难　　度：初级入门人　　数：2准备时间：30分钟烹饪时间：<10分钟

主料：

粉条适量

小麦面粉适量

鸡蛋适量

韭菜适量

辅料：

食盐适量

姜适量

花椒适量

料酒适量

老抽适量

香油适量

十三香适量

植物油适量

炸菜角的做法：

1、红薯粉条洗净、泡发沥干水分，切碎。韭菜摘洗干净，沥干水分，切碎，姜切末

2、炒锅放植物油，油烧到很热的时候，慢慢倒入鸡蛋液炒熟，切碎盛出备用

3、炒锅再放入油，放入花椒，小火把花椒炒出香味，盛出花椒不要

4、倒入粉条炒上三五分钟，待粉条吸入油稍膨胀即可

5、韭菜、鸡蛋、粉条、姜末加老抽、料酒、少许十三香、香油拌匀后再放入盐调匀成馅

6、面粉用开水烫匀.冷却一下，和成烫面团，醒约30分钟,将烫面团揉匀，搓成条，下剂

7、用手按扁，擀成圆片,放上馅（我喜欢馅放的比较多）,包成大饺子形状的菜角

8、再用手捏出花边（可省略）,下图4包好的菜角等待入油锅

9、锅内油7成热时放入菜角生坯，中小火炸至金黄色，捞出沥油即可

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