三鲜福包的做法

工　　艺：蒸口　　味：咸鲜味难　　度：中级掌勺人　　数：2准备时间：10分钟烹饪时间：<30分钟

主料：

鸡肉100克

虾肉100克

猪腿肉100克

豆腐皮2张

辅料：

竹笋1个

香菇4朵

胡萝卜1/3根

葱1段

姜1块

鸡蛋白1个

鸡汤半碗

食盐适量

胡椒粉1茶匙

葱油半汤匙

蚝油1汤匙

老抽1/4汤匙

火腿适量

香菜适量

水淀粉1汤匙

香油半茶匙

三鲜福包的做法：

1、豆腐皮一张切四片，焯水捞出放入冷水中备用。

2、竹笋，香菇，胡萝卜切丁焯水煮一会备用。

3、虾肉，猪肉，鸡肉加葱姜剁碎。

4、加入竹笋，香菇，胡萝卜，盐，胡椒粉，葱油，蚝油，老抽蛋清，搅拌上劲，腌一会，拌入三茶匙红薯淀粉充分搅拌上劲备用。豆腐皮放在盘子里。

5、包成包。用韭菜，粽子叶，或者其他什么扎起来即可。

6、做好的福包放入盘子里，注入鸡汤，蒸20分钟。

7、把福包装盘，盘子里的鸡汤加少许水淀粉，盐，胡萝卜碎，火腿碎，香菜碎，香油，勾芡浇在上面即可。

美食天下菜谱 jushipu.com温馨提示：

1.三鲜福包口感很滑嫩，因为用了猪腿肉，猪肉不可以用纯瘦肉，那样会有点干。腿肉选择半肥半瘦，或者四肥六瘦。

2.放蛋清后腌一会，再放淀粉，放淀粉后要充分搅拌上劲。

3.我用粽子叶撕小条扎的，也可以用韭菜，或者封口再下不扎也可以。

4.有条件的蒸时最好注点鸡汤进去。没有也行，勾芡的时候放点鸡汁或者鸡精也可以。

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