改良新疆大盘鸡的做法

工　　艺：烧口　　味：微辣味难　　度：初中水平人　　数：2准备时间：15分钟烹饪时间：<30分钟

主料：

三黄鸡1只

啤酒2听

土豆2个

辅料：

食盐5克

姜1块

八角3颗

花椒30颗

桂皮1块

干辣椒10个

老抽30毫升

番茄酱45克

青椒2个

白糖15克

改良新疆大盘鸡的做法：

1、三黄鸡剁成4厘米左右大小的块，锅中倒入清水大火煮开后，放入鸡块焯烫3分钟捞出，用清水冲净鸡块表面的浮沫，沥干备用。姜去皮切片，尖椒去蒂去籽切成大块

2、锅中倒入油大火加热，待油7成热时，倒入姜片，花椒，八角，桂皮和干辣椒，煸炒出辣味后，倒入鸡块炒2分钟，倒入啤酒没过鸡块的表面

3、倒入老抽，煮开后，再次撇去浮沫，加入番茄酱，白糖，盖上盖子调成小火，焖制20分钟

4、将土豆去皮切成4厘米左右的大块，放入锅中，盖上盖子，继续用小火焖10分钟。5、调入盐炒匀后，改成大火，放入尖椒块儿，翻炒1分钟即可出锅

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