飘香鸡肉火锅的做法

工　　艺：煮口　　味：麻辣味难　　度：初级入门人　　数：3准备时间：30分钟烹饪时间：<30分钟

主料：

鸡2000克

辅料：

色拉油适量

食盐适量

葱1根

姜1块

八角适量

花椒适量

桂皮适量

老抽适量

麻辣酱适量

白糖少许

肉蔻适量

豆蔻适量

草果适量

白芷适量

香叶适量

茴香适量

飘香鸡肉火锅的做法：

1、鸡一只，我选用那种较大的麻鸡，大大的切块，喜欢大块吃肉的豪爽

2、葱姜洗净备用

3、准备桂皮、红枣、肉蔻、豆蔻、草果、白芷、香叶、花椒、大茴、麻椒、小茴等，可以根据家中所有香料自行调配

4、将大些的容易捞出的调料直接放入锅中，碎的调料，放入调料盒

5、将葱切大段，姜切大片备用

6、打开火，将锅烧热，放入食用油

7、将鸡块倒入锅中翻炒

8、翻炒鸡肉变色

9、加入食盐、白糖、老抽、味极鲜、排骨酱和麻辣酱翻炒均匀

10、放入葱段和姜片

11、将大块调料放入锅中

12、翻炒均匀，盖上锅盖焖炒5分钟

13、加入开水，水量的把握以用作菜肴和锅底自行把握，如果仅用作菜肴，可以少放水，如果用作火锅底，可适量加水

14、将调料缸加入锅中

15、没有压力锅的，不用再换锅，原锅焖熟即可，有压力锅的，换入压力锅煮

16、选定压力锅鸡鸭程序，保压结束即可食用

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