家常菜三鲜豆腐的做法

工　　艺：烧口　　味：咸鲜味难　　度：初级入门人　　数：3准备时间：10分钟烹饪时间：<15分钟

主料：

豆腐1块

虾250克

蟹味菇150克

辅料：

色拉油适量

食盐适量

生抽适量

香油少许

鲍鱼汁2勺

水小半碗

小葱少许

三鲜豆腐的做法：

1、鲜虾半斤

2、掐头去尾，从头部断面处抽去肠线。（或用牙签从虾尾数起第二节横穿过去，轻轻挑出），用少许料酒和白胡椒稍微腌一下

3、炒锅热油，放入鲜虾

4、快速大火翻炒至变色,盛出

5、豆腐切小块，放入加了盐的水中煮至水开，这样煮出来的豆腐不碎还容易入味

6、捞出，过一下凉水

7、蟹味菇掰成小朵，洗净，控干，放入刚炒过虾的油锅中（如果油多，可以盛出来一部分）

8、快速煸炒,加入小半碗水，或者鲜汤

9、调入两勺鲍鱼汁。鲍鱼汁本身甜鲜，不喜欢甜口味的朋友，此步骤可省略

10、根据自家口味适当添加一勺盐或不加

11、开大火略煮

12、下汆过盐水的豆腐，保持大火状态煮5分钟

13、倒入虾仁,用锅铲轻轻推动，注意不要搅碎锅里的豆腐

14、少许生抽,淋几滴香油,出锅，装盘,撒少许葱花

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