淡奶油辫子面包的做法

做　　法：烤口　　味：奶香难　　度：中级人　　数：1-2人准备时间：1-2小时烹饪时间：20分钟

主料：

高筋面粉200克

辅料：

鸡蛋黄1个

酵母3/4小勺

奶油100克

牛奶70克

黄油60克

低筋面粉70克

奶粉5克

调料：

食盐1/4小勺

白砂糖40克

糖粉30克

淡奶油辫子面包的做法：

酥粒：糖粉30克，低筋面粉70克，奶粉5克，黄油40克。
1、面团的所有材料全部倒入面包机桶混合，盐和酵母分开放。
2、按揉面程序，开始揉面团。
3、直到揉成光滑面团（拉出透明的手套膜）。
4、基础发酵30-60分钟，面团发酵至2倍大，然后排气分成6等份，滚圆松弛10-15分钟。

5、将一份面团先擀成牛舌形。
6、转90度，慢慢擀成长方形，长大概25cm左右，宽15cm左右。
7、把擀好的面片从长边开始向内卷。
8、依次卷好，卷成6个长条。

9、取3份长条，捏紧一端。
10、开始编辫子，不要编的太紧或太松。
11、编好后捏紧尾端，放入铺好锡纸的烤盘上，盖湿布温暖处进行最后发酵至2倍大。
12、发酵好后，面团表面刷蛋液，均匀撒上酥粒，烤箱预热175度，20分钟左右烤至表面金黄。

美食天下菜谱 jushipu.com温馨提示：

酥粒的做法：将糖粉，低筋粉及奶粉混合均匀后加入黄油小块，用双手轻轻揉搓成均匀细小的颗粒。剩余的酥粒可密封后常温保存或冷藏。

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