干烧蹄筋的做法

工　　艺：烧口　　味：微辣难　　度：普通人　　数：3-4人准备时间：10分钟烹饪时间：30分钟

主料：

猪蹄足量

猪肉足量

辅料：

辣椒适量

葱白适量

姜适量

芽菜适量

精盐适量

味精适量

糖色适量

干烧蹄筋的做法：

1、猪肉剁成肉末。牙菜洗净切成长1.5厘米的节。泡辣椒去蒂，籽切成长段、姜拍破

2、干猪蹄筋用温水泡软、去油皮和杂质，放在90度开水中焖至软

3、炒锅至旺火上，放油烧至四成热。下泡辣椒、姜，葱炒香，加入鲜汤，料酒，精盐，味精，糖色，胡椒粉，蹄筋改用小火烧至软入味，铲出

4、菜油烧至三成热，放猪肉末烧香，加料酒，牙菜节炒香，倒入烧蹄筋的汤汁和蹄筋，自然收汁，待汁干亮油，蹄筋发亮时放入芝麻油推匀装盘即成

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