芙蓉糕的做法

工　　艺：炸口　　味：甜味难　　度：初中水平人　　数：2准备时间：30分钟烹饪时间：<15分钟

主料：

小麦面粉1千克

辅料：

白砂糖1千克

鸡蛋10个

淀粉适量

花生油适量

白糖500克

芙蓉糕的做法：

1、将面粉用鸡蛋和成面团，揉匀稍饧，用淀粉做扑面。将面团擀成厚约1.2毫米的大片，叠起用刀切成宽约1.2毫米的细面条待用。

2、将细面条下入旺油锅内，炸至呈金黄色熟时捞出，置于温度较高的地方待用。

3、将水倒入热锅内，烧开后加入白糖，用中火熬制，稍熬一会后加入饴糖，熬至糖浆能吹出花丝时，端锅离火，浇拌在已炸好的面条上。

4、将已挂好糖浆的面条倒入事先备好的(铺匀绵白糖)约30厘米见方的木框内，扒拉均匀，用木板或走槌压平，切成约4厘米见方的方块即可。

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