水晶肘子的做法

工　　艺：炖口　　味：咸鲜味难　　度：初中水平人　　数：2准备时间：数小时烹饪时间：<60分钟

主料：

猪肘200克

辅料：

食盐3克

姜3克

八角2个

香油1匙

桂皮2段

花椒1匙

茴香适量

香叶2片

水晶肘子的做法：

1、将把肘子剔骨备用(自己不会剔的，也可让市场卖肉的帮忙剔)

2、将肘子放平，抹些许盐

3、把用绳子将剖开的肘子捆好

4、放入汤锅，下清水，水开后，将捆好的肘子放进去焯水

5、按量取姜片、八角、桂皮、花椒、小茴香、香叶放于纱布上，做成小卤包

6、高压锅内加入剔出的骨头和小卤包，高压煮二十分钟

7、捞出高压过的肘子沥干后，放冰箱冷藏半天

8、取出切片即食

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