红烧肉烧蛋的做法

工　　艺：烧口　　味：咸鲜味难　　度：中级掌勺人　　数：2准备时间：30分钟烹饪时间：<30分钟

主料：

五花肉适量

鸡蛋适量

辅料：

葱适量

姜适量

香叶2小片

白糖适量

生抽适量

老抽适量

料酒适量

食盐适量

白糖适量

红烧肉烧蛋的做法：

1、鸡蛋入锅子加水煮熟，剥鸡蛋

2、鸡蛋身子上对称划上四刀

3、准备好香叶，葱打结，老姜切片

4、锅中放少许油，下五花肉煎

5、煎到肉表面微焦，倒出大部分的油，剩下少许油

6、转小火放老抽适量，放生抽适量，白糖适量拌炒下，放少许料酒，放鸡蛋

7、放清水适量（鸡蛋被盖住一半这样子差不多了），放老姜、葱、香叶，适量盐

8、大火煮开，煮开后，打开锅盖，鸡蛋翻面下，这样子酱油会均匀上色

9、继续盖上锅盖煮到入味，最后大火拌炒收汁，煮好啦！

10、肉跟鸡蛋可以分开装盘，如果宴客的话这样子好看哈！

美食天下菜谱 jushipu.com温馨提示：

1.五花肉煎下，一个是去肥油，一个也可以去腥水腥味

2.老抽生抽比例1:1.5，其实也随意哈，老抽上色，生抽增鲜味

3.鸡蛋划刀，不要划的太深哈，鸡蛋散了那就郁闷了。。。绕鸡蛋身子对错四个口子即可

4.煮的时候要记得给鸡蛋翻面，因为水才盖过鸡蛋的一半，翻面才能上色均匀哈

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