爆炒麻辣花蛤的做法

工　　艺：炒口　　味：微辣味难　　度：初级入门人　　数：2准备时间：15分钟烹饪时间：<10分钟

主料：

花蛤蜊500克

辅料：

色拉油适量

食盐适量

姜适量

蒜适量

花椒1勺

干辣椒8个

生抽1勺

麻椒1勺

小葱适量

爆炒麻辣花蛤的做法：

1、买来的花蛤泡水里5分钟，反复冲洗2，3次

2、烧开一锅水，放入沥干的花蛤，焯至开壳

3、撇去水上面的沫子后捞出焯好的花蛤

4、另起锅，少许油，放入葱花爆香

5、放入花椒，麻椒，辣椒，炒出香味儿

6、放入老干妈炒出红油为止

7、放入沥干水的花蛤炒至3分钟

8、放入生抽快速翻炒，如果见有点干可以适量放入一点点水，翻炒2分钟出锅

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