美食天下家常宫保鸡丁的做法

工　　艺：炒口　　味：咸鲜味难　　度：初中水平人　　数：2准备时间：15分钟烹饪时间：<15分钟

主料：

鸡胸脯肉1块

花生50克

辅料：

色拉油2勺

食盐5克

姜5克

花椒8粒

干辣椒4个

料酒2勺

生抽2勺

老抽半勺

香醋2勺

淀粉10克

葱白50克

白糖2勺

家常宫保鸡丁的做法：

1、鸡脯肉一块，洗净,葱白切段，姜切丝，干辣椒一把，油炸花生米备用

2、将鸡脯肉切成小丁,加入白胡椒粉、盐、部分姜丝、生抽适量

3、料酒两勺,干淀粉5克,用手反复抓匀，入味15分钟

4、炒锅放火上，倒入油，中火加热，5成热时放入鸡丁

5、滑散,待鸡丁变色铲出，控油备用

6、留底油，凉油时放入花椒慢炒，待花椒沁出香味后捞出，放入葱白段、姜丝、干辣椒

7、中火翻炒至辣椒变色，有葱香味儿飘出来

8、倒入鸡丁同炒,倒入调好的宫保汁

9、略炒，待调味汁变浓稠

10、出锅前倒入油炸花生米，翻炒几下，关火装盘

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