酒香麻辣鸭脖的做法
更新于:2017-10-27 10:15:47
工 艺:炒口 味:香辣味难 度:初中水平人 数:2准备时间:30分钟烹饪时间:<30分钟
主料:
鸡脖1袋
辅料:
辣椒5个
花椒10粒
八角2个
辣椒粉1勺
花椒粉1匙
色拉油2勺
老抽1匙
食盐1匙
葱3蒜
姜2片
白糖半匙
酒香麻辣鸭脖的做法:
1、鸡脖最好买去皮的,自己回来把肥油揪一揪,清洗干净
2、鸡脖剁成小块,这样吃起来比较方便,辣椒剁成段
3、烧一锅水,鸡脖下锅焯一下,这样可以去除一些脏东西和多余的油脂
4、锅里放适量油,下辣椒段、花椒炸一下,放入葱姜、大料
5、放鸡脖下去翻炒,加入老抽调色
6、往锅里倒啤酒,一瓶倒下去不够的,继续往里加(不加一滴水,只用啤酒炖)
7、大火烧开,会出现大量泡沫(是啤酒加热的缘故),盖锅盖,小火接着炖
8、直到汤汁还剩下不多的时候,加适量糖和盐调味
9、继续收汁,加入辣椒粉和花椒粉,翻几下,让每块鸡脖都裹上辣椒粉和花椒粉
10、汤汁收干即可出锅,撒少量葱花
美食天下菜谱 jushipu.com温馨提示:
1、要想吃得过瘾,放辣椒的时候就要下手狠一点,川菜馆放辣椒决不会手下留情的
2、加入一点糖,可以中和一下辣味,让味道变得柔和一些
3、加入花椒粉和辣椒粉可以让每块鸡脖都那么麻辣,入味均匀
4、不放一滴水,啤酒里的气泡让鸡脖上的肉变得特别好吃,不柴也不硬~~~起到嫩肉粉的作用
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