琥珀核桃的做法

工　　艺：炒口　　味：甜味难　　度：初中水平人　　数：2准备时间：15分钟烹饪时间：<10分钟

主料：

核桃仁200克

辅料：

白糖100克

琥珀核桃的做法：

1、准备原料。

2、核桃仁微波炉高火两个1.5分钟烤熟，中间翻动。若是核桃仁表面有黑色或深色的膜，要用热水泡去比较好，否则发苦

3、锅内放糖和等量热水加热。

4、看到气泡开始不停搅拌。

5、气泡变得更大并且有点发黄要准备倒入熟核桃仁。

6、气泡开始有消失迹象，马上倒入核桃仁翻拌，再晚些就会拉出丝。

7、快速翻拌使每一粒核桃都裹上糖浆。

8、撒点白芝麻。

9、趁热平铺在锡纸上互相不粘连。直接放凉就可以吃了。

10、入烤箱预热的150度上火烤5分钟在放凉会更脆，更透明。

美食天下菜谱 jushipu.com温馨提示：

1.做琥珀最关键的是熬糖，和做拔丝最大的差别就是火候比拔丝小一些，未到拔丝的状态，但糖有很粘稠能把核桃裹住。

2.出锅后放烤箱低火烤一下，虽然是继续加热，但和用锅加热不一样，不会出现拔丝，糖浆裹得更均匀，口感更脆。

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