芹香鱿鱼圈的做法

工　　艺：炒口　　味：咸鲜味难　　度：初级入门人　　数：2准备时间：10分钟烹饪时间：<15分钟

主料：

鱿鱼2条

芹菜2根

辅料：

甜椒半个

色拉油适量

食盐适量

鸡精适量

姜适量

蒜适量

料酒适量

水淀粉适量

芹香鱿鱼圈的做法：

1、将买的鱿鱼去掉内脏、撕去皮，剪掉鱿鱼须

2、将芹菜洗净切断，红甜椒切丝、姜蒜切片，再调一小碗水淀粉

3、将处理干净的鱿鱼洗净后沥干水分，用盐、料酒、姜片腌制10分钟

4、锅中坐水，待水烧开，将鱿鱼圈慢慢放入

5、焯去腥味，捞出备用

6、炒锅中倒油，下姜蒜片和辣椒丝爆香，倒入鱿鱼圈和生粉水炒匀

7、将芹菜段倒入锅中，撒盐和鸡精炒匀，即可出锅

美食天下菜谱 jushipu.com温馨提示：

1、直接拨皮的，确实需要耐心，看到百度上有个巧剥鱿鱼皮的方法，大家可以试试：在水里放些白醋，然后把鲜鱿鱼在水中泡十分钟，之后取出鱿鱼。在鱿鱼背上的中间部分划一个“十”字，一手捏住鱿鱼头，一手扯住十字打开的口的一边，一撕，鱿鱼的皮就会下来一大片。这是什么道理呢，其实鱿鱼的表皮和肌肉之间有一层结蒂组织。把鱿鱼放进醋水里，结蒂组织的胶原蛋白就会和醋发生反应，变成了动物胶，于

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