龙井茶香牛肉水饺的做法

工　　艺：煮口　　味：其它味难　　度：高级厨师人　　数：2准备时间：30分钟烹饪时间：<30分钟

主料：

牛肉适量

面粉适量

辅料：

水适量

龙井茶2大勺

花椒1大勺

姜1小块

葱适量

食盐适量

鸡精适量

龙井茶香牛肉水饺的做法：

1、龙井茶和花椒一起放进小碗，用滚水冲开，加盖焖到凉，过滤出汁水备用；

2、取牛精瘦肉，细细斩成肉馅；

3、用花椒茶叶水打水馅：少量多次，边加入边顺同一方向搅拌，直到肉馅上劲，即肉馅粘稠，感觉搅拌起来需要吃点儿力为止；不一定全部加上，不够也可以再加点儿水；

4、生姜切成末；大葱切成末；

5、肉馅中加入生姜末和葱末，顺打水馅的方向搅拌均匀；

6、加入适量酱油、香油、盐和鸡精，顺原来的方向，搅拌均匀；

7、水饺粉和水按2:1的比例和成面团，并饧、揉均匀；下剂，擀皮；

8、包成自己喜欢的形状，我包了鸡冠形；三点水法煮熟饺子。

美食天下菜谱 jushipu.com温馨提示：

1、要想吃出淡淡的龙井茶香味儿，就不要加太多的香料，否则香料的味道会掩盖了茶的香味儿；

2、水馅儿要打充分，让饺子“灌汤”，咬上一口，饺子里才会有浓浓的汤汁；

3、无论是打水馅，还是添加辅料、调料，都要顺同一方向搅拌，“方向错了”馅儿会散，就不能抱团了。

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