黄瓜溜肉片的做法

工　　艺：溜口　　味：原味难　　度：普通人　　数：3-4人准备时间：10分钟烹饪时间：10分钟

主料：

黄瓜100克

猪肉100克

玉兰片50克

辅料：

蛋清半个

猪油500克

精盐4克

味精2克

料酒5克

水淀粉30克

葱少许

青蒜少许

姜少许

高汤150克

黄瓜溜肉片的做法：

1、将瘦肉切成薄片。玉兰片也改成片，用开水汤一下。黄瓜切菱形块，再改切成象眼片

2、猪肉片用鸡蛋清、水淀粉20克浆好；高汤、葱丝、青蒜、姜末、味精、精盐、料酒、水淀粉对成芡汁

3、将锅放在火上，加入猪油，烧成四五成热时，把猪肉片一滑，熟透后，捞出沥净油。锅内留底油，把肉片放入锅内，再将玉兰片，黄瓜放入，共同翻炒两下，对入芡汁，开起后搅匀，出锅装盘。注意滑肉片要用旺火温油下锅滑散后立刻捞出

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