煲汤 味噌炖杂菜汤的做法

工　　艺：煮口　　味：咸鲜味难　　度：初级入门人　　数：2准备时间：15分钟烹饪时间：<30分钟

主料：

五花肉1块

卷心菜1颗

胡萝卜1根

蘑菇1朵

辅料：

姜适量

味噌适量

江米酒1匙

味噌炖杂菜汤的做法：

1、准备食材，清洗干净

2、胡萝卜去皮切滚刀块，包心菜洗净用手撕成小块，蘑菇刷洗干净对切再对切

3、锅中放一汤匙油，烧热放姜片爆香

4、倒入五花肉片，煸炒至表面变色

5、倒入一大碗水（有高汤更好，我是放了一小碗昨晚吃剩的排骨汤）

6、烧开后撇去浮沫

7、倒入一汤匙米酒

8、倒入所有蔬菜，煮开后转小火炖15分钟

9、关火，锅中不再沸腾的时候，挖一大勺味噌浸入汤中，用筷子搅，味噌在大勺中融化开后，放入汤中搅匀即可。起锅前撒点大葱白切成的片会更好吃

美食天下菜谱 jushipu.com温馨提示：

1、蔬菜的品种可以变换的哈，换成你喜欢的。

2、味噌不能在开水里煮，应该是最后关火，水不在沸腾的时候，把事先用温汤水调制的味噌滋倒入锅中，或者像我一样把味噌浸入汤中融化开，搅匀即可食用，否则味噌味道会不好，也会丧失营养价值。

3、这个汤中所放味噌的量根据自家口味调整，喜欢吃淡的少放点儿，口味重的就多放点儿。

4、味噌遇高温，颜色会变深，风味会变

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