酥炸嫩鸡的做法

工　　艺：炸口　　味：咸鲜难　　度：普通人　　数：3-4人准备时间：20分钟烹饪时间：20分钟

主料：

鸡1只

鸡蛋2个

辅料：

糯米粉50克

淀粉50克

精盐适量

胡椒粉少许

色拉油500克

海鲜酱1碟

酥炸嫩鸡的做法：

1、先斩下鸡头颈、爪、翅，把鸡腿、鸡脯分割成4块，开鸡肉拆出鸡骨，皮朝下平放墩板上，在肉面上剞十字花刀纹，刀深为鸡肉的一半，撒上盐与胡椒粉。

2、鸡蛋磕在碗内，加糯米粉与干淀粉、酱油拌成稀糊，放入鸡块拌匀

3、炒锅放旺火上，下熟清油，烧五成热时，把鸡块理平放热油内炸至淡黄色时捞出；待油温烧七成热时，鸡块回锅复炸成金黄色立即捞出。

4、将炸鸡块切成指条块装盘，食时蘸海鲜酱。

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