荞麦圆馒头的做法
更新于:2017-12-12 12:18:43
工 艺:蒸口 味:原味难 度:中级掌勺人 数:2准备时间:2小时烹饪时间:<30分钟
主料:
面粉2碗
辅料:
酵母1茶匙
水1碗
荞麦粉2汤匙
白糖2汤匙
荞麦圆馒头的做法:
1、面粉和荞麦粉和少许盐混合。
2、白糖用温开水化开备用,待凉至不烫手后,把酵母倒进糖水里化开,然后倒进面粉里,用筷子搅拌均匀后揉成光滑的面团。
3、揉好的面团搓成棍状。
4、然后把面团揪成4个小面剂,并略为滚圆。
5、每份搓成短柱状。
6、把柱状面团从中间切下,一分为二。
7、竖起来,切面朝下,底部稍稍拢圆。
8、如果裂缝比较明显的再轻轻揉搓一下,使其成圆柱状。
9、整形完毕的馒头坯移到洒了干粉的浅盆。并合上盖或保鲜膜。
10、大约一小时左右,馒头坯发大至1.5倍左右,用手掂起感觉很轻盈就表示发酵到位了。
11、发好的面坯放在铺了玉米叶的蒸锅中,锅里放冷水,中火蒸20分钟左右即可熄火。
12、蒸好的馒头,又圆又光滑。
美食天下菜谱 jushipu.com温馨提示:
1)和面的时候要到位,把面揉至光滑不粘手才进行一次发酵。
2)整形后要在案板上洒干粉,否则馒头坯在发酵的过程中会容易粘在上面。
3)冷水入锅,用中火蒸,可以使馒头坯在锅里发酵得更充分。
4)熄火后不要马上开盖,否则容易出现回缩,最好焖3分钟才开盖。
5)面团分成小剂子揉圆的时候有些放裂纹没关系,关键是两端揉光滑平整,裂纹在后面的
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