豆腐蘑菇炖鲫鱼的做法

工　　艺：炖口　　味：咸鲜味难　　度：初中水平人　　数：2准备时间：15分钟烹饪时间：<30分钟

主料：

鲫鱼1条

冻豆腐300克

平菇300克

辅料：

色拉油10克

食盐4克

姜5片

葱1根

胡椒粉适量

猪油适量

白醋4滴

豆腐蘑菇炖鲫鱼的做法：

1、将原材料准备好， 鱼去除其肚中黑内膜; 豆腐切块; 平菇撕成小块

2、用厨房纸巾将鱼的水分吸干

3、在鱼背上划上二、三刀

4、将锅烧热， 放入适量的色拉油和猪油烧热

5、将鱼放在烧热的锅中煎

6、慢慢的直至金黄后再翻面煎成金黄色

7、将煎好的鱼放入炖锅中

8、加入适量的开水

9、将姜片， 大葱段放入

10、再加入冻豆腐块，平菇，大火煮开，转为小火加盖炖煮上二十五分钟

11、炖好后加入盐、胡椒粉、 几滴白醋等调味料再炖煮上五分钟

12、这样白如奶汁鱼汤就炖好了，撒上些小葱末

美食天下菜谱 jushipu.com温馨提示：

1、冻豆腐就是用老豆腐(也叫南豆腐)， 放入冰箱冷冻室中冷冻，再自然解冻就可以了;冻豆腐比较容易入味，也耐煮些，常用于吃火锅;不过完全可以根据个人喜好。

2、鲫鱼的处理：先将其中鱼腹中的黑内膜去掉后洗净，用厨房纸巾吸干鲫鱼表面上的水分，这样不容易溅油而且煎鱼皮不易扒锅;再在鱼腹上划二，三刀，以便入味。

3、将锅烧热，放入猪油和色拉油加热，这些都是防止煎鱼片不破

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