麻婆山药的做法
更新于:2017-12-25 12:47:02
工 艺:炒口 味:其它味难 度:初级入门人 数:2准备时间:10分钟烹饪时间:<10分钟
主料:
山药1根
辅料:
牛肉1小碗
色拉油适量
冰糖适量
姜适量
老抽适量
豆瓣酱适量
花椒粉适量
水1大碗
麻婆山药的做法:
1、山药洗净蒸熟,去皮后切小段
2、牛肉切碎,姜切末,豆瓣酱切碎,调一小碟水淀粉备用
3、凉油放入牛肉末,炒散后加入豆瓣酱,炒出红油后加入一大碗水或高汤
4、煮开后放入步骤1的山药,加少量冰糖和一点点老抽调味调色,小火煮5分钟,开盖徐徐倒入水淀粉,汤汁开始变浓稠时关火,洒现磨花椒粉,装盘
美食天下菜谱 jushipu.com温馨提示:
1、喜欢辣一点的,炒牛肉末的时候可以加点辣椒面,颜色也更红亮。
2、冰糖和老抽都加少少就够了,冰糖是为了综合豆瓣酱的辣味,老抽主要调色。
3、豆瓣酱很咸,一般不用加盐,口味特别重的可加少量盐。
4、用现磨花椒粉更香。
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