拔丝山药丸子的做法

工　　艺：拔丝口　　味：甜味难　　度：初中水平人　　数：2准备时间：15分钟烹饪时间：<15分钟

主料：

山药400克

鸡蛋黄50克

小麦面粉50克

辅料：

猪油150克

白砂糖500克

香油2克

拔丝山药丸子的做法：

1、山药煮熟，去皮搓成泥

2、加面粉、蛋黄、少许盐和适量水调拌均匀

3、锅放旺火上，倒入油，加热至六成热

4、把调好的山药泥挤成直径2厘米的丸子，逐个入油炸熟呈金黄色时捞出控油

5、另用锅，放少许油，加热，倒入糖熬糖浆

6、熬好浆倒入炸好的丸子，颠翻挂浆

7、浆挂满撒青红丝，淋麻油出锅，盛入蘸凉水的盘中即成

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