南乳栗子烧羊肉的做法

工　　艺：烧口　　味：咸鲜味难　　度：初中水平人　　数：2准备时间：15分钟烹饪时间：<30分钟

主料：

羊腩750克

栗子500克

山楂2个

辅料：

食盐适量

冰糖1把

葱1节

姜1块

八角2个

花椒12粒

老抽适量

江米酒半碗

腐乳2匙

高良姜1个

草果1个

豆蔻1个

南乳栗子烧羊肉的做法：

1、将栗子放在案板上，不用左手扶(以免误伤)，右手用刀轻砍出十字口

2、锅内放入清水，将栗子放入，加入一小勺盐，大火煮开两分钟后关火

3、逐只捞出栗子，趁热剥去壳和内膜备用

4、将香料装入布袋中，扎紧口备用

5、锅内放入清水，姜片、葱段，少许广东米酒，将羊肉放入焯水

6、待焯出血沫后捞出羊肉，用热水冲去表面浮沫备用

7、炒锅内油热后倒入姜片、葱段煸香后，倒入羊肉翻炒几下，加入老抽炒至上色

8、将栗子、玫瑰豆腐乳(南乳)、香料包、山楂、冰糖、广东米酒一并放入锅中，加入热水至与锅内食材平齐盖上锅盖大火煮开后，改中火烧35分钟左右至羊肉变软烂，开盖将汤汁收至稠即可关火装盘

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