招财进宝之金银满屋的做法

工　　艺：炒口　　味：咸鲜味难　　度：高级厨师人　　数：2准备时间：15分钟烹饪时间：<30分钟

主料：

鲜贝12个

豆腐4条

腰果50克

辅料：

生菜1颗

红椒1个

鸡蛋1个

生粉适量

香油适量

姜1片

料酒1茶匙

食盐1/3茶匙

白糖1/3茶匙

胡椒粉1/3茶匙

招财进宝之金银满屋的做法：

1、备好原料，带子取元贝洗净沥干水份，红椒切圈待用。

2、日本豆腐从1/3处切开，1个切为3段，共12段。

3、生菜洗净沥干水份，元贝放入腌料腌制15分钟。

4、鸡蛋打匀，然后把日本豆腐放入裹蛋液，再放入装了淀粉的碗中沾淀粉。

5、锅下油，烧至30度时，放入日本豆腐。

6、将豆腐炸成金黄后捞出，沥干油份待用。

7、另起锅下油烧热，将腰果下锅炸，用小火慢慢炸黄，捞出待用。

8、另起锅下一勺油，放入元贝和红椒。

9、把炸过的豆腐放入，再勾芡，把炸过的腰果放入。拌匀即可起锅装盘。

10、另起锅下水烧开，加入一茶匙盐和几滴油，然后放入生菜焯水10秒，立刻过冷河，沥干水份，其余的生菜过凉开水，沥干水份待用。

11、盘边用兰花、香菜和圣女果切成的兔子装饰。

12、生菜放入盘中，将“金银满屋”放在生菜上即可。

美食天下菜谱 jushipu.com温馨提示：

1、烧元贝时间不宜长，要不然口感就变硬。

2、日本豆腐很容易碎，切的时候要小心，上浆的时候把豆腐放进去碗里，晃动碗就可以沾满。

3、炸豆腐起锅时，可以开大火炸一会，这样油份会少一些。

4、生菜焯水的时候加入盐和油，然后立刻过冷河，可以保持颜色脆绿。

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