姜汁肘子的做法

工　　艺：焖口　　味：五香味难　　度：初中水平人　　数：2准备时间：15分钟烹饪时间：<2小时

主料：

猪肘500克

辅料：

大葱10克

料酒10克

味精1克

姜15克

花椒5克

醋5克

香油15克

姜汁肘子的做法：

1、将猪前肘刮洗净，顺骨缝划一刀，放入汤锅内煮熟，捞出剔去猪前肘骨

2、葱切段，姜少许切片，剩余部分切块备用

3、在猪前肘瘦肉一面，剞成肉断、皮不断的块，在碗内（皮朝下）

4、再向碗内加入花椒、料酒、葱段、姜块、精盐和适量的猪前肘原汤

5、上笼蒸两小时取出，倒出汤汁，拣出葱段、姜块、花椒不用，翻扣在盘内

6、取碗1只，放入精盐、味精、醋、香油、姜汁调匀，淋在猪前肘上即可

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