豆浆玛德琳蛋糕的做法

工　　艺：烘焙口　　味：甜味难　　度：高级厨师人　　数：准备时间：数小时烹饪时间：<30分钟

主料：

低筋面粉100克

辅料：

杏仁粉30克

泡打粉2克

鸡蛋2个

白砂糖80克

玉米油100克

豆浆30毫升

豆浆玛德琳蛋糕的做法：

1、所有材料备好；

2、过滤豆浆，去除豆渣；可以多准备一点儿（50ml），以备调整蛋糕糊的浓稠度；

3、混合干性材料：面粉、泡打粉混合过筛，杏仁粉单独过筛；杏仁粉颗粒较粗，宜用粗筛过筛；

4、均匀混合粉类；

5、混合湿性材料：细砂糖、玉米油和鸡蛋一起放进大碗；

6、搅拌均匀至糖基本融化；

7、加入30ml豆浆，搅拌均匀至糖完全融化；

8、混合干湿材料：粉类倒入液体还是液体倒入粉类，随便了！

9、切拌或划十字搅拌均匀至光滑细腻的面糊，用蛋抽挑起来可以光滑顺利滴落，如果感觉太干，可以再加些豆浆，搅拌均匀；

10、装进一次性裱花袋或者保鲜袋都行，密封入冰箱冷藏1小时以上。

11、贝壳蛋糕烤盘提前抹油撒粉，和蛋糕糊一起入冰箱冷藏。烤前，剪破裱画袋，将面糊挤进模具大约8分满。剩的面糊我用了三个小塔模；

12、烤箱预热200度，送入烤箱，烤大约15—20分钟，至蛋糕“小肚子”鼓起，表面金黄，用竹签试一下，没有黏糊的面糊带出来就好了。放凉后脱模或者立即脱模，没啥区别。

美食天下菜谱 jushipu.com温馨提示：

我这里的材料是12个蛋糕的，想多做的朋友可以酌量添加食材！

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