京味小吃：排叉的做法

京味小吃：排叉的做法：

1、材料：面粉、盐、黑芝麻、清水、食用油。

2、面粉放入盆中，加入清水、盐、食用油和黑芝麻，反复混合揉捏，和成面团。

3、将面团盖上湿布饧制20分钟。

4、用擀面杖将面团擀成薄片，厚度越薄越好。

5、把面皮卷在擀面杖上，用刀从擀面杖上纵划一刀。

6、分切成短而窄的面片。

7、每两片面片放在一起，折叠一下。

8、在中间切三刀，中间长两边短;面片打开，其中一边的两个角从中间最长的刀口中穿过，再向两头轻轻拉伸。

9、制成若干排叉生坯。

10、油烧至7-8成热，放入排叉炸至金黄色。

11、捞出沥干油，晾凉后食用。

京味小吃：排叉特色：

咸香酥脆

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