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土豆去皮
切薄片
切细丝
切好的土豆丝过凉水
辣椒切丝、蒜切末
捞出土豆丝再开水中烫20秒
烫好的土豆丝过凉开水,控干水分,蒜末放在焯好的土豆丝上,花椒放油锅中炸香把花椒油倒在蒜末上,放入青红椒丝、盐、白糖、醋、香油、辣椒油拌均即可
土豆丝尽可能的切细丝,焯土豆丝时间不能过长否则土豆丝特色:不脆。
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