酱烧凤爪的做法

工　　艺：烧口　　味：咸鲜味难　　度：初级入门人　　数：2准备时间：10分钟烹饪时间：<15分钟

主料：

鸡爪300克

辅料：

色拉油适量

食盐适量

姜适量

料酒适量

蚝油适量

白糖适量

酱烧凤爪的做法：

1、鸡爪洗净，剪去指甲，从中间对半剖开备用

2、把处理好的鸡爪放进加了姜片和料酒的沸水锅里，煮3分钟左右捞出过凉，沥干水分备用

3、热锅上油，放入鸡爪，盖上锅盖，煎至一面微黄后把火关到最小，等半分钟后再开盖翻面煎另一面

4、煎好的鸡爪，加一小碗清水，加入姜片，料酒，老干妈豆豉酱，盐，酱油，白糖煮15分钟

5、再加入蚝油翻匀，煮至汤汁收干即可

美食天下菜谱 jushipu.com温馨提示：

1、调料中都有咸度，如果口味不重的话，不放盐都行。

2、鸡爪焯水后如果没有彻底风干，入锅煎的时候很容易爆油。我用的是懒人办法，油热后关最小火，把鸡爪平放进锅内，盖上透明锅盖，再开中火煎，一面煎好后再关火，等待半分钟锅里没动静的时候再开盖翻面煎一面，虽然有点麻烦，但是相对安全。

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