冰冻肘子肉的做法

工　　艺：其他口　　味：咸鲜味难　　度：初中水平人　　数：2准备时间：15分钟烹饪时间：<2小时

主料：

猪肘1个

辅料：

葱适量

姜适量

八角1克

姜粉1克

草果1克

花椒粉1克

料酒20毫升

生抽50毫升

老抽10毫升

冰冻肘子肉的做法：

1、将肘子清洗干净，用刀刮去皮上的毛，下入电饭煲中，加入冷水，没过肘子高度，加入适量（20ML）料酒，加入葱姜，盖上盖子，按下煮饭键

2、煮开后撇去浮沫，倒入适量生抽（50ML）和老抽（10ML），生抽偏咸，颜色不深，老抽用来上色的，味道很浅。再加入1克姜粉，1克花椒粉，1克大料粉，1克草果粉，搅匀，盖上盖子，按下炖煮键，1小时

3、1小时候后，将肘子捞出，挖出骨头，剪成小碎块，将汤中的葱姜捞出，将煎好的肉倒回汤中，再按下炖煮键1次

4、一个小时候后将肉连汤倒入大碗中，完全冷却后盖上盖子，送入冰箱冷藏，24小时后取出倒扣切片即可食用

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