鸡蛋红烧猪蹄的做法

工　　艺：焖口　　味：咸鲜味难　　度：初中水平人　　数：2准备时间：15分钟烹饪时间：<60分钟

主料：

猪蹄1只

鸡蛋4个

辅料：

姜1大块

食盐适量

老抽适量

鸡蛋红烧猪蹄的做法：

1、准备材料：猪蹄一只，斩件洗净。鸡蛋4个。生姜一大块切片。李锦记红烧汁。

2、锅中放入适量的开水，放入鸡蛋煮熟（鸡蛋要冷水下锅）。

3、煮完鸡蛋的水不要倒掉，放入猪蹄去水。

4、去水水的猪蹄用水冲洗干净并沥干水分。

5、锅烧热后，放少许油，下切片的生姜爆香。

6、放入猪蹄，稍微爆炒后，放2小勺盐，继续炒至微黄。

7、这时候锅里会比较干，加少许清水，倒入适量的老抽翻炒均匀。

8、倒入红烧汁（可以稍微多一些）。

9、煮熟的鸡蛋剥壳，用小刀在上面花一些花纹。

10、锅里加入开水，水量没过猪蹄，并放入鸡蛋（试下味道，这时的味道应该稍偏淡一些，收汁后味道会变得浓稠很多的）。

11、盖上盖子，中小火焖至猪蹄软烂，我大概焖了40分钟左右，根据自己的口感来决定时间.

12、焖好后大火收汁即可。

美食天下菜谱 jushipu.com温馨提示：

1.猪蹄一定要新鲜做出来才好吃。

2.鸡蛋一定要冷水下锅煮，如果开水下锅的话容易破裂。

3.调味刚开始不要放多了盐，可以等焖一小会后再尝尝味道，这时候的味道应该是稍淡即可，因为随着水分的蒸发味道会越来越浓。

4.焖的时候最好用开水，冷水会使肉质变紧，水最好一次加够，如果实在是不够的话也只能加开水。焖时候一定要用中小火，火大水很快就干了。

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